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經典好句、廣告句
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醬油的種類及其製造原理
- Nov 14 Mon 2011 16:53
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醬油的好壞 .保存方法
如何分辨醬油的好壞
市面上的醬油種類繁多，價差高低也相當大，在選購上消費者要如何分辨？
首先我們必須了解醬油有那些種類？一般可區分為「黑豆醬油（傳統釀造）」、「純釀黃豆醬油（釀造醬油）」、「化學醬油（胺基酸醬油）」、「混合醬油」等種類。
黑豆醬油（傳統釀造）：以黑豆為原料釀造的稱為「黑豆醬油」，部份商家亦稱為「純釀醬油」。黑豆醬油的釀造時間普遍約為180天，製作過程為以麴菌天然發酵，保留了黑豆較多的營養成份，味道甘醇、聞得到黑豆的香味。由於製程時間長，產量較少，相對價格也高。同樣的黑豆醬油也有等級之分，主要差別在於總氮含量多寡，含量越多代表其營養價值越高，口感越好，也就是蔭油的成份越高。
純釀黃豆醬油（釀造醬油）：一般也稱為日式醬油，以黃豆及小麥為原料，經天然發酵的方式製作而成，製造方法與黑豆醬油大同小異。純釀黃豆醬油的製作過程為將黃豆蒸煮後，加入小麥於麴床上，經過3天的培菌後製成「醬油麴」，拌鹽後加入大型密閉容器中（如鐵桶）發酵，釀造時間普遍約為180天，其與黑豆蔭油除了原料不同外，主要差別在於培麴過程的差異，以及發酵原理的不同。當然黃豆的成本與營養素也較黑豆為低。
- Nov 10 Thu 2011 20:45
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豆漿五忌
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師
基本上若以豆漿的理化特性來看「豆漿五忌」是合理的,但真正的原因仍應待更多的實驗來證實.
豆漿傳為西漢淮南王劉安始創。相傳劉安是個孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨成豆漿給母親喝，母親的病很快就好了，從此豆漿就在民間漸漸流行起來。
豆漿性平味甘，滋陰潤燥，利水下氣，養顏補虛。豆漿中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、菸鹼酸及鐵、鈣等營養素。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節人體的內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，因而豆漿又被營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
- Nov 10 Thu 2011 20:35
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喝蜂蜜水可以消胃脹氣？
喝蜂蜜水可以消胃脹氣？
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師
蜂蜜自古以來是可以作為潤腸通便的，所以說蜂蜜水是有些微消脹氣作用的。另外蜂蜜有補中、潤燥、止痛、解毒的作用，常用來治療脾胃虛弱、消化不良、肺燥幹咳、 腸燥便秘等疾病。現代醫學研究證明，蜂蜜中所含的葡萄糖、維生素以及磷、鈣等物質，能夠調節神經係統功能紊亂，從而起到增加食欲、促進睡眠的作用。因此，每天睡覺之前取蜂蜜10—20毫升，用溫開水調服，不僅可以健脾和胃、補益氣血，還有鎮靜、安神、除煩的作用。
雖說蜂蜜有如此多的好處，但嬰幼兒仍需注意其可能的危險，其原因如下：
- Nov 10 Thu 2011 20:28
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肚子餓的十四忌？
