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醬油的種類及其製造原理

醬油可算是我們中國人燒菜時的調味聖品，它大致可分為三種

(1)純釀造醬油

(2)蔭油

(3)化學醬油

如何分辨醬油的好壞

市面上的醬油種類繁多，價差高低也相當大，在選購上消費者要如何分辨？ 

    首先我們必須了解醬油有那些種類？一般可區分為「黑豆醬油（傳統釀造）」、「純釀黃豆醬油（釀造醬油）」、「化學醬油（胺基酸醬油）」、「混合醬油」等種類。

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答

義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

基本上若以豆漿的理化特性來看「豆漿五忌」是合理的,但真正的原因仍應待更多的實驗來證實.

喝蜂蜜水可以消胃脹氣？   

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答

義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

蜂蜜自古以來是可以作為潤腸通便的，所以說蜂蜜水是有些微消脹氣作用的。另外蜂蜜有補中、潤燥、止痛、解毒的作用，常用來治療脾胃虛弱、消化不良、肺燥幹咳、 腸燥便秘等疾病。現代醫學研究證明，蜂蜜中所含的葡萄糖、維生素以及磷、鈣等物質，能夠調節神經係統功能紊亂，從而起到增加食欲、促進睡眠的作用。因此，每天睡覺之前取蜂蜜10—20毫升，用溫開水調服，不僅可以健脾和胃、補益氣血，還有鎮靜、安神、除煩的作用。

肚子餓的十四忌？   

請問其可信度？

主旨：肚子餓的十四忌

ANS：KingNet中醫婦兒科中醫師回答。進義中醫診所 林進義中醫師。

食，很實用的小貼士

1 炒茄子前，用開水焯一下或用鹽醃出苦水，這樣就不吸油了

2 芒果在煤氣爐上轉幾秒，那皮就很好剝了，番茄剝皮，用開水燙下，皮就容易剝下來了

3 普通的鐵鍋，需要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱後倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了

4 燉排骨或湯的時候，放點醋，有利有鈣的吸收